Ниже мы поделимся, какие блюда национальной кухни обязательно стоит попробовать в гостеприимной Грузии.
◉ ШОТИС-ПУРИ.
Это местный хлеб, приготовленный в традиционных глиняных печах. Похож на ромб с удлиненными концами и отверстием посередине. Напоминает саблю. Подается с домашней сметаной, зелёным луком и рассольным сыром.
◉ НАЗУКИ.
Пряный хлеб с изюмом, который выпекается в тоне–глиняной печи. Отличить его можно по аромату гвоздики и корицы.
◉ ХАЧАПУРИ.
Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром. Есть несколько вкусных разновидностей:
▪︎ Имеретинский – круглая лепешка с сыром внутри.
▪︎ Пеновани – сочная лепешка на слоеном тесте в виде конвертика с большим количеством смеси сулугуни с сыром имерули.
▪︎ Мегрельский – схож с имеретинским + в составе сыр и сливочное масло, которые не только внутри, но и снаружи.
▪︎ Аджарский – самый распространенный хачапури в форме лодочки, в серединку которой помещается сырое яйцо + стандартные сыр и сливочное масло.
▪︎ на шампуре – сыр и тесто для лепешки наматываются на вертел и помещаются на мангал.
◉ ЧВИШТАРИ.
Это местные кукурузные хлебцы из сыра. Подаются с соусом.
◉ СУЛУГУНИ.
Национальный сыр, по текстуре напоминает моцареллу. Соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Можно есть как самостоятельную закуску или добавлять к блюдам.
◉ НАДУГИ.
Это оригинальная закуска из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сулугуни.
◉ ДЖОНДЖОЛИ.
Невзрачная закуска из маринованных цветов. Очень интересная на вкус. Напоминает квашенную капусту и соленые оливки.
◉ ПХАЛИ.
Лепешка, где главный ингредиент – овощи или зелень. Наиболее популярные из них – свекла и шпинат. Подается и как гарнир к мясным блюдам, и как самостоятельное блюдо, и как закуска.
◉ ДОЛМА (ТОЛМА).
Это блюдо армянской кухни, но в Грузии можно ее попробовать для сравнения. Подается с чесночным соусом из мацони.
◉ ХИНКАЛИ.
Есть их нужно исключительно руками, держа за хвостики. В каждом регионе страны они готовятся по своему рецепту и с разными начинками.
◉ ЧИХИРТМА.
Кисловатый куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус.
◉ МЦВАДИ.
Грузинский шашлык. Готовится без маринада, но щедро сдабривается луком и зернами граната. Подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели.
◉ ЧАШУШУЛИ.
Это тушеная с луком и перцем телятина.
◉ ЧАКАПУЛИ.
Мясо баранины, тушеное с зеленью и специями. В качестве добавок используют кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.
◉ ХАРЧО.
Острый суп с говядиной. Может подаваться с рисом и без. Есть вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом.
◉ МАЦОНИ.
Это местный йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Может добавляться в соусы и заправки.
◉ ЧИРИ.
Вяленая хурма. Ее нарезают и нанизывают на нити. Затем висит до полного высыхания в течение нескольких недель.
◉ ЧАЧА.
Виноградная водка. Готовится из остатков виноматериалов.
Приятного аппетита!