ЧТО ПОПРОБОВАТЬ В ГРУЗИИ?

Грузинская кухня – это палитра блюд с тягучим сыром, сочным мясом, пикантными соусами, местным хлебом, ароматными специями, которые отличаются внушительными размерами и приготовлены только из натуральных продуктов по тысячелетним рецептам.

Ниже мы поделимся, какие блюда национальной кухни обязательно стоит попробовать в гостеприимной Грузии.

◉ ШОТИС-ПУРИ.

Это местный хлеб, приготовленный в традиционных глиняных печах. Похож на ромб с удлиненными концами и отверстием посередине. Напоминает саблю. Подается с домашней сметаной, зелёным луком и рассольным сыром.

◉ НАЗУКИ.

Пряный хлеб с изюмом, который выпекается в тоне–глиняной печи. Отличить его можно по аромату гвоздики и корицы.

◉ ХАЧАПУРИ.

Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром. Есть несколько вкусных разновидностей:

▪︎ Имеретинский – круглая лепешка с сыром внутри.

▪︎ Пеновани – сочная лепешка на слоеном тесте в виде конвертика с большим количеством смеси сулугуни с сыром имерули.

▪︎ Мегрельский – схож с имеретинским + в составе сыр и сливочное масло, которые не только внутри, но и снаружи.

▪︎ Аджарский – самый распространенный хачапури в форме лодочки, в серединку которой помещается сырое яйцо + стандартные сыр и сливочное масло.

▪︎ на шампуре – сыр и тесто для лепешки наматываются на вертел и помещаются на мангал.

◉ ЧВИШТАРИ.

Это местные кукурузные хлебцы из сыра. Подаются с соусом.

◉ СУЛУГУНИ.

Национальный сыр, по текстуре напоминает моцареллу. Соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Можно есть как самостоятельную закуску или добавлять к блюдам.

◉ НАДУГИ.

Это оригинальная закуска из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сулугуни.

◉ ДЖОНДЖОЛИ.

Невзрачная закуска из маринованных цветов. Очень интересная на вкус. Напоминает квашенную капусту и соленые оливки.

◉ ПХАЛИ.

Лепешка, где главный ингредиент – овощи или зелень. Наиболее популярные из них – свекла и шпинат. Подается и как гарнир к мясным блюдам, и как самостоятельное блюдо, и как закуска.

◉ ДОЛМА (ТОЛМА).

Это блюдо армянской кухни, но в Грузии можно ее попробовать для сравнения. Подается с чесночным соусом из мацони.

◉ ХИНКАЛИ.

Есть их нужно исключительно руками, держа за хвостики. В каждом регионе страны они готовятся по своему рецепту и с разными начинками.

◉ ЧИХИРТМА.

Кисловатый куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус.

◉ МЦВАДИ.

Грузинский шашлык. Готовится без маринада, но щедро сдабривается луком и зернами граната. Подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели.

◉ ЧАШУШУЛИ.

Это тушеная с луком и перцем телятина.

◉ ЧАКАПУЛИ.

Мясо баранины, тушеное с зеленью и специями. В качестве добавок используют кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.

◉ ХАРЧО.

Острый суп с говядиной. Может подаваться с рисом и без. Есть вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом.

◉ МАЦОНИ.

Это местный йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Может добавляться в соусы и заправки.

◉ ЧИРИ.

Вяленая хурма. Ее нарезают и нанизывают на нити. Затем висит до полного высыхания в течение нескольких недель.

◉ ЧАЧА.

Виноградная водка. Готовится из остатков виноматериалов.

Приятного аппетита!