◉ ДОЛМА (ТОЛМА).
Мини-рулетики из виноградных листьев с начинкой из риса с фаршем, перца, лука, томатов, пряных трав. Рекомендуется есть с мацони или белым острым соусом.
◉ ХАШ.
Наваристый суп из говяжьих ножек с особым стилем употребления у местных: его обязательно едят утром. В хаш кладут лук, зелень, чеснок и крошат сухой лаваш.
◉ АРМЯНСКИЙ ШАШЛЫК.
Шашлык в Армении готовят из разных видов мяса. Его обязательно дополняют с душистыми специями и подают с отменными соусами, которые подчеркнут вкус блюда.
◉ АМИЧ.
Мясо с "изюминкой". Целую индейку или курицу фаршируют рисом с сухофруктами и запекают.
◉ ЛАМАДЖО.
Местная пицца с мясным фаршем. Бывают варианты с сыром и другими начинками.
◉ ГАТА.
Очень сладкий армянский десерт в виде пирога, лепешки или рулета со сливочно-ванильным вкусом. Может быть с добавлением орехов и меда. Идеально сочетается с горячим чаем.
◉ КЮФТА.
Внешне напоминает фрикадельки только в форме лимона. Готовят из баранины. Вместо риса используют полбу.
◉ СЕВАНСКИЙ СИГ.
Нежное мясо рыбы готовят на гриле, а любителям ухи обязательно стоит попробовать ХАШЛАМУ ИЗ СИГА.
◉ ХАПАМА.
Горшочек из тыквы, внутри которой мякоть плода, отварной рис с орехами и сухофруктами: миндаль, финики, яблоки, сливы, кизил, абрикосы, чернослив и изюм. Начинку поливают медом. Иногда посыпают корицей и сахаром.
◉ ЛАХМАДЖУН.
Тонкие лепешки с фаршем, луком и красным острым соусом. Рекомендуется перед употреблением сверху сбрызнуть лимонным соком и запить айраном.
◉ ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ.
Тонкая хлебная лепешка с начинкой из горных трав.
◉ ЛАВАШ.
Пресный хлеб в виде тонкой лепешки, выпекаемый в специальной печи–тонире. Армянский лаваш заслужил признание комитета ЮНЕСКО за неповторимость вкуса и рецепта.
◉ ТЖВЖИК.
Мясное блюдо из говяжьих внутренностей, обжаренных с луком, помидорами и специями. Подаются с рубленной зеленью.
◉ КЕБАБ ИЗ РАКОВЫХ ШЕЕК.
Визит в Армению не будет полным без порции этого знаменитого блюда из голубых Севанских раков.
◉ ЧУРЧХЕЛА, ИЛИ «АРМЯНСКИЙ СНИКЕРС».
Национальное лакомство из нанизанных на веревку орехов в густом виноградном или гранатовом соке.
◉ ФРУКТОВЫЙ ЛАВАШ.
Тонкие сладкие лепешки из мякоти местных фруктов и ягод. Кислая на вкус, потому что не содержит сахара.
◉ АЛАНИ.
Нанизанные на нитку высушенные на солнце персики без косточек, фаршированные измельченными грецкими орехами с сахаром, корицей и кардамоном.
◉ ВАРЕНЬЕ.
Местный десерт в самых немыслимых сочетаниях: зеленых грецких орехов, айвы, кизила, инжира, баклажанов, лепестков розы.
◉ РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ СОРТОВ СЫРА:
▪︎ чечил — копчёный или натуральный сыр «косичка», бывает как в копченом, так и в натуральном виде;
▪︎ мотал — рассыпчатый творожный сыр, приготовленный из козьего или овечьего молока;
▪︎ чанах — рассольный сыр островато-солоноватый на вкус. Иногда добавляют немного белого вина, меда или фруктовых сиропов.
◉ АРМЯНСКИЙ КОФЕ.
Варят в турке на горячих углях или раскаленном песке. Напиток получается очень крепким с густой пенкой.
◉ АРМЯНСКОЕ ВИНО И КОНЬЯК.
Приятного аппетита!